Meer peulvruchten, minder vlees
https://www.nu.nl/gezondheid/6378236/gezondheidsraad-adviseert-om-meer-peulvruchten-en-minder-vlees-te-eten.html
Gisteren verscheen het nieuwsbericht dat de gezondheidsadvies adviseert om minder vlees te eten (en dan in het bijzonder rood vlees) en meer peulvruchten. "Peulvruchten zijn een goede plantaardige bron van eiwitten en bovendien vezelrijk. Dit is niet alleen gezonder, maar ook nog eens stukken beter voor het milieu".
Vorige week las ik toevallig het boek dieren zijn ook mensen van Teun van de keuken. Een boek over de vleesindustrie die zeer vervuilend is. Waar achter veel dierenleed schuil gaat. Alleen al in ons land leven ca. 120 miljoen dieren in gevangenschap. 1.5. Miljoen dieren per dag worden hier geslacht. En alles moet zo efficient mogelijk met alle gevolgen van dien. Er is een sterke vleeslobby die ons aanspoort vlees te eten en zelfs belachelijke dingen doet zoals via de rechter een verbod op namen van vleesvervangers. Zoals: vegetatische worst, of vegan burger.
Zelf ben ik geen enorme carnivoor. Ik eet eens per week kip. En een keertje vis. Verder vleesvervangers zoals tofu, tempeh en falafel. Qua peulvruchten zo af en toe linzensoep en kikkererwten. Maar zal eens op zoek gaan naar wat meer recepten.
Hoe staan jullie er in ? Eten jullie minder vlees ? (Ik hoor ook veel mensen zeggen dat het betutteling is of: "bepaal ik zelf wel") iemand nog lekkere recepten met peulvruchten?
Ted68 schreef op 07-12-2025 om 10:10:
Ik eet graag vlees. Maar mijn vlees komt van de lokale Jager of de lokale boer: ik koop een lam, halve koe of Kalf, en die worden al gesneden en verpakt, voor ze bezorgd worden, en die gaan de vriezer in.
Mijn vlees was nooit een kiloknaller. Ik heb dan ook moeite met de Vegetarier die zijn Avocado wel moet hebben….( die komen en van ver weg, en hebben om te groeien erg veel water nodig.
Helemaal eens met dat avocado’s verre van duurzaam zijn. Zelf eet ik die dan ook niet. Aan de andere kant eet die vega waarschijnlijk voornamelijk geen vlees vanwege het dierenleed. Daar heeft een avocado dan weer geen last van 
Ter aanvulling (ik ben er toch nog even ingedoken): voor een kilo rundvlees is 15.000 liter water nodig en voor een kilo avocado’s ongeveer 1500 liter. 10x zoveel dus …
Ted68 schreef op 07-12-2025 om 10:10:
Ik eet graag vlees. Maar mijn vlees komt van de lokale Jager of de lokale boer: ik koop een lam, halve koe of Kalf, en die worden al gesneden en verpakt, voor ze bezorgd worden, en die gaan de vriezer in.
Mijn vlees was nooit een kiloknaller. Ik heb dan ook moeite met de Vegetarier die zijn Avocado wel moet hebben….( die komen en van ver weg, en hebben om te groeien erg veel water nodig.
Die avocado komt inderdaad van ver weg en heeft veel water nodig, namelijk 1000 liter per kilo.
Onze boeren doen het goed qua waterverbruik to de rest van de wereld, maar al met al kost;
1 kilo rundvlees ongeveer 15.000 liter water
1 kilo varkensvlees 5500
1 kilo kip 4300 liter.
Daarnaast verbruikt de diervoederindustrie, gemiddeld 1,9 miljoen ton sojaproducten per jaar en die komt ook van ver weg. Dat leidt tot ontbossing en bodemuitputting.
Vegetariërs eten ook soja, maar 90% gaat naar het vee.
Libertine schreef op 07-12-2025 om 09:38:
[..]
Ik vermoed dat het geen vlees weren is in dit soort situaties? Eerder gemak? Als je een vega(n) lunch/buffet/diner serveert kan (bijna) iedereen ervan eten. Mensen die halal eten, lactose intoleranten, vega(n)s én omnivoren. Easy does it.
En de gluten intoleranten dan?
bieb1963 schreef op 07-12-2025 om 11:47:
[..]
En de gluten intoleranten dan?
Soep? Ommeletjes? Salades? Pannenkoekjes? Fruit? Smoothies? Ik zei het al. Easy does it.
Maar ik praat niet over een Kopfarbeit, mijn vlees komt van een boer, hier in het dorp, met 25 koetjes. Die beesten staan op een Alp in de zomer, en eten nu hooi van eigen Land…. Eigenlijk precies zo als de natuur het bedoelt Tip kijk Yvonne Jaspers op bezoek in Oostenrijk…..
Ted68 schreef op 07-12-2025 om 12:16:
Maar ik praat niet over een Kopfarbeit, mijn vlees komt van een boer, hier in het dorp, met 25 koetjes. Die beesten staan op een Alp in de zomer, en eten nu hooi van eigen Land…. Eigenlijk precies zo als de natuur het bedoelt Tip kijk Yvonne Jaspers op bezoek in Oostenrijk…..
Mijn man droomde helemaal weg bij die uitzending. Zijn vader was een keuterboertje met 60 melkkoeien.
Ted68 schreef op 07-12-2025 om 12:16:
Maar ik praat niet over een Kopfarbeit, mijn vlees komt van een boer, hier in het dorp, met 25 koetjes. Die beesten staan op een Alp in de zomer, en eten nu hooi van eigen Land…. Eigenlijk precies zo als de natuur het bedoelt Tip kijk Yvonne Jaspers op bezoek in Oostenrijk…..
Mooi om te lezen, ik hoop dat dit de standaard wordt want je behoort helaas tot de minderheid. Weet je hoeveel boeren op deze manier werken en hoeveel ze gemiddeld produceren en werken ze biologisch?
Bedankt voor de tip, Yvonne heb ik in mijn opnames staan, nog niet aan toegekomen.
Sinds maart eet ik geen vlees meer en ik ben blij dat ik ermee ben gestopt. Wel eet ik vis, kaas en eieren. (vis zelf gevangen in rivier en oceaan).
Moosey schreef op 07-12-2025 om 09:49:
En er bestaan ook restaurants/vergaderlocaties zoals degene waar ik chef-kok van ben die er voor kiezen om geen vlees/vis te serveren uit duurzaamheidsoverwegingen. Als bedrijf of particulier die daar wat gaat doen kies je dus voor onze locatie en daar hoort bij dat je vegetarisch (en heel veel vegan) te eten krijgt.
Heel soms werkt dat niet zo goed (wanneer het management dat het feestje regelt voor het hele bedrijf en er niet over nadenkt dat wat zij leuk en belangrijk vinden niet voor iedereen geldt, of wanneer twee fanatieke vegans een feestje geven waar ook zeer vleesgeoriënteerde familie komt) maar dat is hooguit twee keer per jaar. Voor de rest krijgen we vooral terug dat het eten heerlijk en verrassend is.
Moosey mag ik jou een pb doen? Ik heb een vraag over het bereiden van tofu.
merk dat ik wel geïnspireerd raak door dit topic. En denk er nu ook aan om paar dagen per week helemaal vegan te eten. Zag net weer vreselijk filmpje uit de bio industrie. En na e.e.a. gelezen te hebben waaronder het boek van Teun van de Keuken walg ik ook als ik langs de vleeswaren loop in de supermarkt.
Mick87 schreef op 09-12-2025 om 21:33:
merk dat ik wel geïnspireerd raak door dit topic. En denk er nu ook aan om paar dagen per week helemaal vegan te eten. Zag net weer vreselijk filmpje uit de bio industrie. En na e.e.a. gelezen te hebben waaronder het boek van Teun van de Keuken walg ik ook als ik langs de vleeswaren loop in de supermarkt.
Wat goed Mick! Gewoon proberen, misschien valt het hartstikke mee. Ben benieuwd hoe het je zal bevallen. En dat filmpje zag ik vandaag ook voorbij komen. Echt zo afschuwelijk en walgelijk. Ik kan er níet naar kijken.
Libertine schreef op 09-12-2025 om 21:39:
[..]
Wat goed Mick! Gewoon proberen, misschien valt het hartstikke mee. Ben benieuwd hoe het je zal bevallen. En dat filmpje zag ik vandaag ook voorbij komen. Echt zo afschuwelijk en walgelijk. Ik kan er níet naar kijken.
Als ik even e.e.a. lees denk ik dat ik met veel plantaardige voeding die ik nu al eet al een heel eind kom om voedzaam genoeg te eten: havermout, linzen, kikkererwten, broccoli, chia zaden, noten, rijstmet kidneybonen, hennepzaad, tofu, tempeh Allemaal dingen die veel op het menu staan al.
En dan nog een paar keer per week dierlijke dingen zoals yoghurt en hütenkase en soms witte kaas. Misschien eens per week biologische kip.
Mick87 schreef op 09-12-2025 om 21:50:
[..]
Als ik even e.e.a. lees denk ik dat ik met veel plantaardige voeding die ik nu al eet al een heel eind kom om voedzaam genoeg te eten: havermout, linzen, kikkererwten, broccoli, chia zaden, noten, rijstmet kidneybonen, hennepzaad, tofu, tempeh Allemaal dingen die veel op het menu staan al.
En dan nog een paar keer per week dierlijke dingen zoals yoghurt en hütenkase en soms witte kaas. Misschien eens per week biologische kip.
Qua voedingstoffen is de app Eetmeter echt goed. Wel wat werk met invoeren van je maaltijden maar dan weet je wel precies wat je binnenkrijgt en of het genoeg is.
Libertine schreef op 09-12-2025 om 21:39:
[..]
Wat goed Mick! Gewoon proberen, misschien valt het hartstikke mee. Ben benieuwd hoe het je zal bevallen. En dat filmpje zag ik vandaag ook voorbij komen. Echt zo afschuwelijk en walgelijk. Ik kan er níet naar kijken.
Ik heb nog wat meer podcasts over het onderwerp geluisterd en een docu op Netflix. Ik eet nu zoveel mogelijk plantaardig. Met zo af en toe een ei van de boerderij hier op een hoek, huttenkäse, fete en soms yoghurt
Het valt me alles mee. Ik at al heel veel plantaardig eigenlijk. Nu scheelt het wel dat ik erg van groenten en koken hou. Vriend is niet per se vegetarier of zo maar vindt wat ik hem voorschotel ook prima. En ik heb het idee dat de plantaardige keuken veel afwisselender is en spannender qua koken.
Gisteren bijvoorbeeld een plantaardige ragout gemaakt met champignons. Echt lekker.
Kortom: het bevalt goed.
Libertine schreef op 07-12-2025 om 11:51:
[..]
Soep? Ommeletjes? Salades? Pannenkoekjes? Fruit? Smoothies? Ik zei het al. Easy does it.
Easy does helaas niks voor glutenintoleranten, jammer genoeg. Elke kok die heel eerlijk is, kan kruisbesmetting met gluten niet uitsluiten. Gluten liggen overal op de loer, zelfs in thee, om maar een veel over het hoofd geziene gluut noemen.
Ik vind het heel erg zoeken om glutenvrij vegan te eten. Vegetarisch lukt al beter. Daarvoor wil ik graag mijn best doen, ik kan namelijk toch niet uit eten. Alles zelf maken geeft veel invloed op de ingrediënten uiteraard, ik controleer altijd op diervriendelijkheid en kies waar mogelijk voor biologisch. Peulvruchten zijn mijn vrienden 