Stamppotkruiden
Door de stamppot (boerenkool, hutspot, zuurkool, andijvie, etc.) doe ik altijd een bijpassend (half) zakje van Verstegen. Heerlijk!
Nu heb ik al meerdere pogingen gedaan om het na te maken door zelf losse kruiden uit een potje toe te voegen, maar dat blijft toch altijd vrij smaakloos.. Hebben jullie misschien tips daarvoor? Of zijn jullie ook fan van zulke voorgemixte-kruidenzakjes?
In mijn tgtg zitten wel eens bosjes kruiden waar ik op dat moment geen raad mee weet.
Ik droog ze dan in de oven en verpulverd het als t gedroogd is.
Zo heb ik allerlei zelf gedroogde potjes kruiden staan.
Anders had ik die bosjes weggegooid en dat is tegen het principe.
Herfstappeltaart schreef op 31-10-2026 om 10:41:
Verse kruiden vind ik altijd lastig. In de tuin lopen er altijd slakken overheen en binnen gaat alles dood bij mij. Bosjes liggen snel te verleppen in de koelkast.
Ja, eens.. en stamppot is hier in huis vaak de "lang houdbare maaltijd", die we pas als laatste in de week eten (voor we weer boodschappen gaan doen).
Ik gebruik zelf niet zulke zakjes maar als jij het lekker vindt gewoon gebruiken.
Door zuurkool doe ik paprika poeder, karwijzaad en zwarte peper.
Door boerenkool uitgebakken spekjes zelfgemaakte (wild)jus, houd ik over als ik vlees of wild stoof, zwarte peper en limburgse mosterd.
Ik heb een aantal "antieke" kookboeken. Verkregen uit erfenissen. Dat kijk ik vaak in om inspiratie op te doen voor lekkere stamppotten en andere traditionele Hollandse gerechten. Het boek dat echt meer dan 100 jaar oud is kan wel dienen als inspiratie maar de recepten kloppen niet meer. De bindkracht van bloem en maïzena is nu echt anders en niemand smelt meer reuzel om een cake te bakken.
Boerenkool daar moet voor mij wat azijn in een wat tafelzuur als bijgerecht.
Om hutspot echt lekker te krijgen vindt ik dat de verhouding tussen uien en wortelen moet kloppen; dat weeg ik dus echt af volgens mijn kookboek van de opleiding. De zakjes gesneden hutspot zijn voor mij te uiïg.
Waar ze al geen 'zakjes' voor bedenken...
Uienpoeder door hutspot?? Wat stop je dan in je hutspot? Aardbeien?
Hutspot is winterpeen met uien, waarvoor in vredesnaam nog uienpoeder toevoegen??
Poezenmeisje schreef op 31-10-2026 om 11:25:
Waar ze al geen 'zakjes' voor bedenken...
Uienpoeder door hutspot?? Wat stop je dan in je hutspot? Aardbeien?
Hutspot is winterpeen met uien, waarvoor in vredesnaam nog uienpoeder toevoegen??
Poezenmeisje schreef op 31-10-2026 om 11:25:
Hutspot is winterpeen met uien, waarvoor in vredesnaam nog uienpoeder toevoegen??
Uienpoeder heeft een heel andere smaak dan de gewone uien die je door de hutspot doet. Het poeder is veel zoeter (door het drogen) en heeft minder die scherpe kant van verse uien.
Ik gebruik nooit van die zakjes voor stamppot, er gaat hooguit zwarte peper of nootmuskaat doorheen.
Ik vind een lekkere aardappel wel de basis voor een smaakvolle stamppot, daar kan ik heel kieskeurig in zijn.
Voor hutspot bak ik de uien en wortel eerst in een koekenpan (in wat roomboter), daar krijgt het al een hele lekkere smaak van.
Poezenmeisje schreef op 31-10-2026 om 11:25:
Waar ze al geen 'zakjes' voor bedenken...
Haha, nou er is blijkbaar wel een markt voor dus 😉 En het is ook echt niet nieuw - ook mijn ouders deden al zo'n zakje door de stamppot toen ik klein was.
Schommelstoel schreef op 31-10-2026 om 11:50:
[..]
Uienpoeder heeft een heel andere smaak dan de gewone uien die je door de hutspot doet. Het poeder is veel zoeter (door het drogen) en heeft minder die scherpe kant van verse uien.
Interessant om te weten, dankjewel!
Poezenmeisje schreef op 31-10-2026 om 11:25:
Waar ze al geen 'zakjes' voor bedenken...
Uienpoeder door hutspot?? Wat stop je dan in je hutspot? Aardbeien?
Hutspot is winterpeen met uien, waarvoor in vredesnaam nog uienpoeder toevoegen??
Omdat uienpoeder lekker is 😉. Beetje komijn, peper en zout erbij, uitje karameliseren, rundgehakt erbij, rode kool, aardappelpuree en even in de oven als je er een laagje kaas overheen wil en je hebt rode kool met luie hachee voor als je wel zin hebt in hachee, en geen tijd om het te maken. Met uienpoeder en komijn maak je veel lekker
Helaas was de uienpoeder op in de winkel waar ik net was. Maandag nog eens proberen in een andere winkel!
Ik gebruik nooit dergelijke zakjes.
Misschien nog een smaak tip:
Hoe groot zijn de stukken aardappel, die jullie door de hutspot, stamppot doen? Ik heb geleerd dat je grote gelijke stukken aardappel moet koken. En dus langer koken. I.p.v. kleine stukken aardappel-snel kook, en gaan!
Puree wordt met grote stukken aardappel minder waterig, en dus ook smaakvoller.
Mijn moeder spaarde altijd jus op na het vleesbraden. Dat ging door stampotten.
Je bent niet de enige, Masatu,ik gebruik ook deze zakjes om het op smaak te brengen. Ik heb het nooit echt lekker op smaak gekregen als ik zelf zout en kruiden toevoeg. Wat ik ook doe, het blijft flauw en met zo'n zakje is het wel op smaak.
Terwijl ik normaal zeer weinig zout neem, dus daar ligt het niet echt aan. Maar waarom het niet goed op smaak wil komen blijft mij na van alles geprobeerd te hebben, een raadsel.